बिहारी पाककृती त्याच्या धाडसी आणि हार्दिक स्वादांसाठी ओळखली जाते. लिट्टी चोखा ते चंपरन मटण पर्यंत, राज्य विविध प्रकारचे शाकाहारी आणि नॉन-व्हेग डिश ऑफर करते जे त्यांच्या अनोख्या चवसाठी उभे आहेत. अशी एक डिश म्हणजे बिहारी-शैलीतील जॅकफ्रूट आणि बटाटा करी (बिहारी-शैलीतील काठल आलो करी). या चव-भरलेल्या करीमध्ये एक समृद्ध, अस्सल चव आहे जी आपल्याला अधिक हवे आहे. जॅकफ्रूटमध्ये एक मांसाहारी पोत आहे, ज्यामुळे ही डिश मटण करी म्हणून समाधानकारक आहे. लसूण, मोहरीचे तेल आणि सुगंधित मसाल्यांचे संयोजन एक खोल, धुम्रपान करणारी चव आहे. जर आपण बिहारी अन्नाचा आनंद घेत असाल तर हे आपल्या प्लेटवरील जागेचे पात्र आहे. आपण घरी कसे बनवू शकता ते येथे आहे.
वाचा : 5 अद्वितीय कथल (जॅकफ्रूट) पाककृती ज्या आपण नक्कीच आराम कराल
जॅकफ्रूट हा एक उत्तम मांस पर्याय का आहे?
जॅकफ्रूट बहुतेकदा त्याच्या तंतुमय पोतमुळे मांसासाठी वनस्पती-आधारित पर्याय म्हणून वापरला जातो. शिजवताना, ते मसाले चांगले शोषून घेते, ज्यामुळे ते कढीपत्ता बनवते. हे फायबर, जीवनसत्त्वे आणि अँटिऑक्सिडेंट्स देखील समृद्ध आहे, ज्यामुळे शाकाहारी लोकांसाठी समाधानकारक डिश शोधत एक पौष्टिक निवड बनते.
जॅकफ्रूट (कथल) व्यवस्थित कसे स्वच्छ करावे
जॅकफ्रूटमध्ये एक नैसर्गिक चिकट पोत आहे, ज्यामुळे ती साफसफाईची थोडी युक्ती बनवते. तथापि, इतर कोणत्याही भाजीपालाही योग्य साफसफाई करणे आवश्यक आहे.
- पाण्याने वाटी भरा आणि मीठ आणि लिंबाचा रस घाला.
- चांगले मिक्स करावे आणि जॅकफ्रूटचे तुकडे सुमारे पाच मिनिटे भिजवा.
- कोणतीही चिकटपणा काढण्यासाठी त्यांना नख चोळा.
- ही पद्धत हे सुनिश्चित करते की जॅकफ्रूट स्वच्छ आणि स्वयंपाकासाठी तयार आहे.
परिपूर्ण बिहारी-शैलीतील कथल आलो की साबझीसाठी प्रो टिप्स
1. अस्सल चवसाठी मोहरीचे तेल वापरा
इतर बिहारी डिशेस प्रमाणेच ही कृती मोहरीच्या तेलावर त्याच्या स्वाक्षरीच्या स्मोकी चवसाठी जाते.
2. स्वयंपाक करण्यापूर्वी जॅकफ्रूट बॉयल करा
जॅकफ्रूट तळलेले असलेल्या इतर करींच्या विपरीत, याला पोत आणि चव वाढविण्यासाठी हळद आणि मीठाच्या पाण्यात उकळण्याची आवश्यकता आहे.
3. फ्राय जॅकफ्रूट आणि बटाटे स्वतंत्रपणे
जॅकफ्रूट फ्रूट करून प्रारंभ करा, त्यानंतर जाड चिरलेला बटाटे. प्रत्येक बटाटा दोन मोठ्या तुकड्यांमध्ये कट करा; हे त्यांना स्वयंपाक करताना पूर्णपणे खाली येण्यापासून प्रतिबंधित करते.
बिहारी-शैलीतील कथल आलू की साबझीसाठी चरण-दर-चरण रेसिपी
| प्रमाण | घटक |
|---|---|
| 500 ग्रॅम | जॅकफ्रूट (कथल), क्लीनडे आणि चिरलेला |
| 2 मोठे | बटाटे, दाट चिरलेली |
| 5 ते 6 | कांदे, बारीक चिरून |
| 12 ते 15 | लसूण पाकळ्या |
| 3 ते 4 | टोमॅटो, चिरलेला |
| 1 चमचे | आले आणि ग्रीन मिरची पेस्ट |
| 1 चमचे | हळद पावडर |
| 1 चमचे | लाल मिरची पावडर |
| 1 चमचे | कोथिंबीर पावडर |
| अर्धा चमचे | काळी मिरपूड |
| 1 चमचे | मांस मसाला |
| 1 चमचे | गॅरम मसाला |
| 1 चमचे | कसुरी मेथी |
| 1 चमचे | मोहरीचे तेल |
| 2 | खाडी पाने |
| 1 | दालचिनी काठी |
| 2 | काळा वेलची |
| 2 | लहान वेलची |
पाककला पद्धत: बिहारी-शैलीतील काठल आलू की साबझी कशी बनवायची
- प्रेशर कुकरमध्ये मोहरीचे तेल गरम करा. दालचिनी, मिरपूड, तमालपत्र, मोठी वेलची आणि लहान वेलची घाला. त्यांना कमी सेकंदात सिझल द्या.
- कांदे आणि लसूण सुवर्ण होईपर्यंत. नंतर, आले आणि हिरव्या मिरची पेस्ट घाला. ते एक मिनिट शिजवू द्या.
- चिरलेला टोमॅटो घाला आणि ते मऊ होईपर्यंत शिजवा. आता, लाल मिरची पावडर, हळद, मीठ, मिरपूड, कोथिंबीर आणि मांस मसाला मिसळा. सुमारे दोन मिनिटे सतत नीट ढवळून घ्यावे.
- तळलेले जॅकफ्रूट आणि बटाटे घाला, चांगले मिक्स करावे आणि काही पाण्यात घाला. प्रेशर कुकर झाकून ठेवा आणि जोपर्यंत आपण एक शिटी ऐकत नाही तोपर्यंत शिजवा.
- उष्णता बंद करा आणि दबाव नैसर्गिकरित्या सोडू द्या. शेवटी, काही गॅरम मसाला आणि कसुरी मेथी शिंपडा.
- चमच्याने लोणीमध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि समृद्धतेच्या अतिरिक्त थरासाठी आणखी दोन मिनिटे शिजवा.
बिहारी-शैलीतील काठल आलू की साबझी बरोबर काय सेवा करावी
ही कढीपत्ता वाफवलेल्या बासमती तांदळासह सुंदर जोडते, ज्यामुळे श्रीमंत, मसालेदार ग्रेव्हीला प्रत्येक गोष्टीमध्ये भिजू देते. मऊ तांदूळ आणि जॅकफ्रूटच्या हार्दिक पोत यांचे संयोजन समाधानकारक जेवण बनवते.
जे ब्रेडला प्राधान्य देतात, मिसी रोटी किंवा तंदुरी रोटी हे उत्तम पर्याय आहेत. त्यांचे किंचित कुरकुरीत आणि चवीचे पोत करीच्या ठळक स्वादांना पूरक आहे. कांदा कोशिंबीर आणि लिंबू वेडची एक बाजू एक संपूर्ण जेवणाचा अनुभव वाढवते, एक रीफ्रेश कॉन्ट्रास्ट जोडते.
आपण या बिहारी जॅकफ्रूट करी का वापरली पाहिजे
बिहारी-शैलीतील जॅकफ्रूट करी पारंपारिक फ्लेवर्सचे सार त्याच्या उत्तम प्रकारे संतुलित मसाल्यांसह कॅप्चर करते. मजबूत सीझनिंग आणि स्लो पाककला प्रक्रिया घटकांना खोल, समृद्ध चव विकसित करण्यास अनुमती देते.
जॅकफ्रूटची तंतुमय पोत मटणसाठी एक उत्कृष्ट शाकाहारी पर्याय बनवते, कोणत्याही वास्तविक मांसशिवाय समान मांसाचा चावा प्रदान करते. मोहरीचे तेल डिशची सत्यता वाढवते आणि एक विशिष्ट स्मोकिंग जोडते. तयारी करणे सोपे आणि आश्चर्यकारकपणे सांत्वनदायक आहे, ज्याला ठळक, घरगुती जेवणाचा आनंद आहे अशा प्रत्येकासाठी ही कढीपत्ता असणे आवश्यक आहे.
जर आपल्याला बिहारी-शैलीतील अन्न आवडत असेल तर, हा जॅकफ्रूट आणि बटाटा कढीपत्ता असणे आवश्यक आहे. एकदा ते शिजवा, आणि कदाचित ती फक्त आपली नवीन आवडती डिश बनू शकेल.
