अन्न भेसळ दुर्दैवाने सर्व सामान्य झाले आहे, दररोज अनेक स्वयंपाकघर मुख्य प्रभावित करते. तूप आणि पनीरपासून ते दूध आणि मिठाईपर्यंत कोणताही पदार्थ आता सुरक्षित वाटत नाही. दुर्दैवाने, आमचे आवडते मसाले अपवाद नाहीत. हिंग, ज्याला हिंग म्हणूनही ओळखले जाते, हे भारतीय स्वयंपाकातील एक प्रमुख पदार्थ आहे, त्याला त्याच्या अद्वितीय सुगंध आणि चवसाठी आवडते, परंतु ते भेसळीसाठी असुरक्षित आहे. दाल का तडका आणि सुगंधी करी यांसारख्या पदार्थांमध्ये दररोज वापरला जाणारा हिंग केवळ चवच वाढवत नाही तर पचनासही मदत करतो. तथापि, भेसळयुक्त हिंग खाल्ल्याने तुमच्या आणि तुमच्या प्रियजनांच्या आरोग्यास गंभीर धोका निर्माण होऊ शकतो. म्हणूनच शुद्ध हिंग कसे ओळखायचे हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे. पर्यायांच्या समुद्रात बनावट हिंग शोधणे आव्हानात्मक वाटत असले तरी, या सोप्या टिप्स तुम्हाला प्रत्येक वेळी अस्सल आणि सुगंधी हिंग खरेदी करण्यात मदत करतील.
हे देखील वाचा:पदार्थांमध्ये हिंग का घालावे? पोषणतज्ञ लवनीत बत्रा याचे उत्तर देतात
फोटो: iStock
बनावट हिंग शोधण्याचे 5 सोपे मार्ग येथे आहेत:
1. पोत
जर तुम्हाला भारतीय पाककृतीमध्ये सामान्यतः वापरल्या जाणाऱ्या मसाल्यांबद्दल माहिती असेल, तर तुम्हाला हे माहित असेल की हिंगमध्ये एक बारीक, पावडरीचा पोत आहे जो डिशमध्ये सहजपणे विरघळतो. जर ते खडबडीत वाटत असेल तर ते पीठ किंवा इतर फिलरमध्ये मिसळले जाऊ शकते. काही बनावट वाण एकत्र गुंफू शकतात, जे ओलावा किंवा अशुद्धतेचे स्पष्ट लक्षण आहे. त्याची रचना तपासण्यासाठी, आपल्या बोटांच्या दरम्यान थोडेसे घासून घ्या. जर ते गुळगुळीत वाटत असेल तर ते वापरणे चांगले आहे; नसल्यास, ते टाकून देण्याची वेळ आली आहे.
2. वास
हिंगला त्याच्या मजबूत, तीक्ष्ण सुगंधासाठी ओळखले जाते, जे काहींना जबरदस्त वाटू शकते. अस्सल बिजागरात हे अचूक वैशिष्ट्य असले पाहिजे. वास कमकुवत, सौम्य किंवा कृत्रिम वाटत असल्यास, तो शुद्ध असू शकत नाही. तुम्हाला वासाबद्दल खात्री नसल्यास, गरम तेलात एक चिमूटभर हिंग घालण्याचा प्रयत्न करा – त्याचा सुगंध तीव्र झाला पाहिजे. तसे न केल्यास, तुमचे बिजागर पातळ केले जाऊ शकते. हिंगाची सत्यता मोजण्यासाठी तुमच्या नाकावर विश्वास ठेवा.
3. रंग
शुद्ध हिंगामध्ये सामान्यत: पिवळा किंवा हलका तपकिरी रंग असतो, जो त्याच्या सत्यतेचे लक्षण आहे. जर ते असामान्यपणे पांढरे दिसले किंवा त्याचा रंग विसंगत असेल, तर कदाचित ते स्टार्च, मैदा किंवा इतर घटकांसह मिसळले जाईल. काही ब्रँड खरेदीदारांना आकर्षित करण्यासाठी फिकट सावलीचा वापर करतात, तर त्याची अनैसर्गिक जीवंतता लाल ध्वज असू शकते. खात्री करण्यासाठी, फरक ओळखण्यासाठी नेहमी विश्वसनीय ब्रँडच्या उत्पादनाशी रंगाची तुलना करा.
फोटो: iStock
4. विरघळणे
तुमच्या हिंगची चाचणी घेण्यासाठी हा एक सोपा स्वयंपाकघरातील प्रयोग आहे: ते थोडेसे कोमट पाण्यात मिसळा. शुद्ध हिंग समान रीतीने विरघळेल, पाणी थोडे ढगाळ होईल. दुसरीकडे, बनावट किंवा भेसळयुक्त बिजागर एकत्र गुंफू शकतात किंवा तळाशी अवशेष सोडू शकतात. ही द्रुत चाचणी विशेषतः पावडर हिंगसाठी चांगली कार्य करते, जेथे भेसळ होण्याची शक्यता जास्त असते.
5. पॅकेजिंग
जेव्हा वरील टिपा उपयुक्त वाटत नाहीत, तेव्हा गुणवत्ता आणि पारदर्शकतेसाठी प्रस्थापित ब्रँडवर अवलंबून रहा. अस्सल हिंग सहसा हवाबंद कंटेनरमध्ये येते, ज्यामध्ये घटक माहिती समाविष्ट असते. तथापि, दिशाभूल करणारी वर्णने किंवा असामान्यपणे कमी किमतींपासून सावध रहा, कारण ते बरेचदा खरे नसतात. तपासण्यासाठी आणखी एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे प्रमाणपत्रे आणि उत्पादनाचे स्थान.
हे देखील वाचा: ही हिंग जीरे के आलू रेसिपी कोणत्याही जेवणात अप्रतिम भर घालते
