अतिप्रक्रिया केलेले आणि तळलेले पदार्थ खाल्ल्याने शरीरात दीर्घकाळ जळजळ होऊ शकते, जास्त वजन असलेल्या/लठ्ठ आशियाई-भारतीय प्रौढांमध्ये इन्सुलिनचा प्रतिकार आणि टाइप 2 मधुमेह होऊ शकतो, मद्रास डायबिटीज रिसर्च फाउंडेशनच्या ताज्या अभ्यासानुसार, ICMR सेंटर फॉर ॲडव्हान्स्ड रिसर्च. मधुमेह मध्ये. भारतातील अशा प्रकारच्या पहिल्या अभ्यासाने तळलेले आणि अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेल्या अन्नपदार्थांच्या वापरावर प्रकाश टाकला आहे जे प्रगत ग्लायकेशन एंड-प्रॉडक्ट्स (AGEs) समृद्ध आहेत. AGEs हा संयुगांचा समूह आहे जो कालांतराने शरीरात जमा होतो आणि जुनाट आजारांशी संबंधित असतो.
मद्रास डायबिटीज रिसर्च फाउंडेशनचे अध्यक्ष डॉ व्ही मोहन आणि डॉ मोहन डायबेटिस स्पेशॅलिटी सेंटर यांनी स्पष्ट केले की एजीई रक्तामध्ये तयार होतात. “परंतु आता आम्हाला माहित आहे की आहार देखील यामध्ये भूमिका बजावू शकतो. त्यामुळे असे आहार आहेत ज्यांचे AGE जास्त आहेत आणि ज्यांचे AGE कमी आहेत,” डॉ मोहन म्हणाले, पीटीआयने अहवाल दिला. उच्च AGE असलेल्या आहारांमध्ये लाल मांस, फ्रेंच फ्राईज आणि इतर तळलेले पदार्थ, बेकरी उत्पादने, पराठे, समोसा आणि साखरयुक्त पदार्थ यांचा समावेश होतो.
हे देखील वाचा:रिफाइंड ऑइल वि कोल्ड प्रेस्ड ऑइल: स्वयंपाकासाठी कोणते आरोग्यदायी आहे? तज्ञांचे वजन आहे
सरकारने अनुदान दिले अभ्यास कमी वयाचा आहार मधुमेहाचा धोका कमी करण्यासाठी संभाव्य धोरण असू शकते हे दाखवून दिले आहे. कमी वयाच्या अन्नामध्ये हिरव्या पालेभाज्या, फळे, मासे, उकडलेले पदार्थ आणि तपकिरी तांदूळ यांचा समावेश होतो, डॉ व्ही मोहन म्हणाले. अभ्यासाने असेही नमूद केले आहे की उकळताना तळणे, भाजणे आणि ग्रिलिंग यांसारख्या स्वयंपाकाच्या पद्धती AGE पातळी वाढवतात.
कमी वयाचे पदार्थ मधुमेहाचा धोका टाळू शकतात. फोटो: iStock
या अभ्यासात 25 ते 45 वर्षे वयोगटातील 38 जादा वजन आणि लठ्ठ आशियाई-भारतीय प्रौढ, बॉडी मास इंडेक्स (BMI) 23 आणि त्याहून अधिक आहेत. अभ्यासामध्ये सहभागींचे १२ आठवडे निरीक्षण करण्यात आले आणि असे आढळून आले की ज्यांनी कमी वयाच्या आहाराचे पालन केले, त्यांच्या ग्लुकोजची पातळी आणि दाहक मार्कर कमी होते, डॉ मुकांबिका रम्या बाई, मद्रास डायबिटीज रिसर्च फाउंडेशनच्या संशोधन शास्त्रज्ञ आणि अभ्यासाच्या पहिल्या लेखिका. , म्हणाले. याउलट, ज्यांनी उच्च AGE चे पदार्थ खाल्ले त्यांच्या रक्तात ग्लुकोजची पातळी जास्त, इन्सुलिन प्रतिरोधकता आणि जास्त दाहक मार्कर होते.
भारतासारख्या विकसनशील देशांमध्ये जलद पोषण संक्रमणामुळे परिष्कृत कार्बोहायड्रेट्स, चरबी आणि प्राणी उत्पादनांचे सेवन अधिक झाले आहे. हे, बैठी जीवनशैलीसह, लठ्ठपणा, मधुमेह आणि संबंधित विकारांचे प्रमाण वाढवते, असे अभ्यासात म्हटले आहे, असे पीटीआयच्या अहवालात म्हटले आहे. “भारतातील मधुमेहाच्या साथीच्या वाढीचे कारण प्रामुख्याने लठ्ठपणा, शारीरिक निष्क्रियता आणि AGEs मध्ये समृद्ध असलेले अस्वास्थ्यकर आहार खाणे आहे,” डॉ मोहन म्हणाले.
हे देखील वाचा:फसवणूक दिवसांबद्दल सत्य: ते खरोखर आपल्यासाठी चांगले आहेत का? तज्ञ प्रकट
जागतिक स्तरावर मधुमेह, प्री-डायबेटिस आणि लठ्ठपणाचे प्रमाण वाढत आहे आणि भारतात सध्या 101 दशलक्ष लोक मधुमेहाने ग्रस्त आहेत, असे अभ्यासात म्हटले आहे. लठ्ठपणा इन्सुलिन प्रतिरोध, ऑक्सिडेटिव्ह तणाव आणि जळजळ यांच्याशी निगडीत आहे आणि अशा प्रकारे, टाइप 2 मधुमेह सारख्या रोगांच्या विकासास प्रोत्साहन देते. भारतात लठ्ठपणाचे प्रमाण 40 टक्के आहे आणि जास्त वजन किंवा लठ्ठपणा हा उच्च मृत्युदराशी जोडला गेला आहे, असे अभ्यासात म्हटले आहे. या अभ्यासाचे निष्कर्ष इंटरनॅशनल जर्नल ऑफ फूड सायन्सेस अँड न्यूट्रिशनमध्ये प्रकाशित झाले आहेत.
