भारतात, उत्सव सर्व चांगले व्हायब्स आणि त्याहूनही चांगले अन्न आहेत. होळी कोप around ्याभोवती, तयारी पूर्ण होत आहे. आणि आपण प्रामाणिक असू द्या – गुजियाशिवाय होळी पूर्ण नाही. ते कुरकुरीत-बाहेर, सॉफ्ट-ऑन-इन-इनसाइड गोडपणामुळे उत्सव आणखी एक विशेष बनवते. परंतु घरात गुजिया बनविणे हे नेहमीच गुळगुळीत नौकाविहार नसते. जर डाउट बंद असेल किंवा भरणे योग्य नसेल तर ते संपूर्ण बॅच खराब करू शकते. कधीकधी गुजिया तळत असताना कठोरपणे बाहेर पडतो किंवा फुटतो आणि तो सहसा कमी सोप्या चुका खाली येतो. आपल्याला या होळी परिपूर्ण गुजिया हव्या असतील तर टाळण्यासाठी येथे सहा सर्वात सामान्य ऑन आहेत.
वाचा: गुजियास कुरकुरीत करण्यासाठी 5 द्रुत मार्ग
येथे 6 सामान्य चुका आहेत ज्या आपल्या गुजियाचा नाश करीत आहेत:
1. पीठ व्यवस्थित मळवत नाही
गुजियाची कुरकुरीतपणा आपण पीठ किती चांगले मळते यावर अवलंबून आहे. जर डाउट योग्यरित्या मिसळला गेला नाही तर बाह्य थरात तो परिपूर्ण क्रंच होणार नाही. पिठाच्या प्रमाणात नेहमीच तूप किंवा तेल घाला. युक्ती म्हणजे पुरेसे तूप किंवा तेल मिसळणे जेणेकरून आपल्या हातात अध्यक्ष असताना पीठ आकार धारण करेल. आपण हे चरण वगळल्यास किंवा शिल्लक चुकीचे मिळविल्यास, गुजिया मऊ होईल आणि त्या स्वाक्षरीच्या कुरकुरीत गमावेल.
कणिक उत्तम प्रकारे कसे मळायचे:
पीठाच्या प्रत्येक कपसाठी तूपचे 2-3 चमचे तूप वापरा.
आपल्या तळहाताच्या दरम्यान पीठ आणि तूप घासून घासणे जोपर्यंत तो एक कुरकुरीत पोत तयार होत नाही.
कणिक एकत्र न ठेवता हळूहळू पाणी किंवा दूध घाला.
पीठ गुळगुळीत परंतु टणक होईपर्यंत मळून घ्या.
2. जास्त किंवा फारच कमी पाणी वापरणे
गुजिया कणके मारताना पाणी नियंत्रण महत्त्वपूर्ण आहे. जास्त पाणी पीठ खूप मऊ बनवते, ज्यामुळे ते आकार देणे आणि तळणे अवघड बनते. दुसरीकडे, जर डाउट खूप कठीण असेल तर, तळताना गुजिया क्रॅक करू शकते. आपण जाताना हळू हळू पाणी घाला आणि समायोजित करा. चांगल्या पोतसाठी, दूध इंटेड पाण्याचे वापरण्याचा प्रयत्न करा – हे पीठास एक समृद्ध चव आणि गमावलेल्या संरचनेसह एक मऊ मजकूर देते.
योग्य प्रमाणात पाणी वापरण्यासाठी टिपा:
मळत असताना कमी प्रमाणात पाणी घाला.
पीठ तोडल्याशिवाय रोल करण्यासाठी कणिक अद्याप मऊ असावे.
जर डाउटला चिकट वाटत असेल तर थोडे अधिक पीठ घाला.
श्रीमंत गुजियासाठी दुधासह पाण्याची जागा बदलणारी दूध अतिरिक्त चव आणि कोमलता-प्रयत्न करते.
3. विश्रांतीचा वेळ वगळता
एकदा पीठ मळले की, विश्रांती घेण्यासाठी वेळ आवश्यक आहे. ही पायरी वगळणे ही आपत्तीची एक कृती आहे. पीठ विश्रांती घेतल्यास ते आराम आणि लवचिकता विकसित करण्यास अनुमती देते, ब्रेक न करता रोल करणे सुलभ करते. जर आपण या चरणात घाई केली तर कणिक क्रॅक होऊ शकेल किंवा ताठर होऊ शकेल, ज्यामुळे पोत आणि चव दोन्हीवर परिणाम होईल. रोलिंग करण्यापूर्वी विश्रांतीसाठी कमीतकमी 20-30 मिनिटे द्या.
डॉटला विश्रांती घेणे महत्वाचे का आहे:
विश्रांतीमुळे ग्लूटेन विकसित करण्यास, पीठ स्ट्रेचियर बनू देते.
हे आकार देताना क्रॅक होण्यापासून पीठ प्रतिबंधित करते.
कव्हर केलेले डॉटेड ओलसर आणि मऊ राहते, ज्यामुळे हाताळणे सोपे होते.
सुगंधित कणिक गुजियाला एक नितळ, अधिक पोत देते.
4. पीठ झाकून नाही
पीठ मळवल्यानंतर, नेहमीच ओलसर कपड्याने झाकून टाकते. हे पीठ कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करते, ज्यामुळे रोलिंग किंवा तळण्याचे काम होते. ते तळणे तयार होईपर्यंत ओलसर गुजिया-कव्हर करण्यासाठी तेच आहे. जर पीठ कोरडे झाले तर गुजिया त्याचे मऊ, फ्लेकी पोत गमावेल.
वाचा: होळीसाठी परिपूर्ण मालपुआ कसे बनवायचे – या टिपा पहा
पीठ ओलसर कसे ठेवावे:
ओलसर किचन टॉवेलने डाउट झाकून ठेवा.
आकाराचे गुजिया बराच काळ उघडकीस आणू नका.
जर पीठ कोरडे झाले तर थोडेसे पाणी शिंपडा आणि पुन्हा मळून घ्या.
आर्द्रतेचे नुकसान टाळण्यासाठी तळताना कणिक झाकून ठेवा.
5. भरण्यासाठी शिळा खोया वापरणे
भरणे हे एका चांगल्या गुजियाचे हृदय आहे आणि शिळे खोयाने चव खराब करू शकतो. खोया वापरण्यापूर्वी नेहमीच तपासा-ताजे, पांढरे आणि दाणेदार, आंबट किंवा पिवळे नसावे. जास्तीत जास्त ओलावा काढण्यासाठी खोयाने अधिक मिनिटांसाठी तळा. परंतु ते जास्त करू नका किंवा त्याची कोमलता आणि चव कमी होईल. ताजे, योग्यरित्या कूया हे सुनिश्चित करते की गुजिया स्टोरेजनंतरही चवदार राहते.
गुयाला गुय्या तयार करण्याचा उत्तम मार्ग:
पांढर्या, मऊ पोतसह ताजे खोया वापरा.
K- minutes मिनिटे कमी आचेवर खोया.
खोया-आयट तपकिरी रंगविणे टाळा.
अतिरिक्त चवसाठी साखर, वेलची आणि शेंगदाणे घाला.
6. चुकीच्या तापमानात तळणे
फ्राईंग गुजियाला संयम आणि योग्य तापमान आवश्यक आहे. तेल किंवा तूप उंचावर गरम करा, परंतु एकदा आपण गुजिया जोडल्यास, ज्योत मध्यम किंवा कमी करा. हे त्यांना जळत नसतानाही स्वयंपाक करण्यास अनुमती देते. जर आपण त्यांना जास्त उष्णतेवर तळले तर ते त्वरीत बाहेरून तपकिरी होतील परंतु आत कच्चे राहील. कमी, स्थिर तळण्याचे परिपूर्ण सोनेरी-तपकिरी रंग आणि स्वयंपाक देखील देते.
गुजियाला उत्तम प्रकारे तळ कसे करावे:
मध्यम गरम होईपर्यंत तेल किंवा तूप गरम करा (सुमारे 170 डिग्री).
कणिक-इनो सिझलचा एक छोटा तुकडा सोडून तेलाची चाचणी घ्या परंतु त्वरित तपकिरी रंगात नाही.
अगदी तापमान राखण्यासाठी लहान बॅचमध्ये गुजिया फ्राय.
एकसमान ब्राऊनिंगसाठी अधूनमधून गुजिया चालू करा.
सर्वोत्कृष्ट गुजिया करण्यासाठी समर्थक टिप्स
अगदी आकार मिळविण्यासाठी गुजिया साचा वापरा.
तळताना फुटणे टाळण्यासाठी कडा व्यवस्थित सील करा.
अतिरिक्त क्रंचसाठी फिलिंगमध्ये चिरलेली कोरड्या फळे घाला.
ते कुरकुरीत ठेवण्यासाठी गुजियाला एअरस्टाइट कंटेनरमध्ये ठेवा.
या होळी, या चुका टाळा, या टिप्सचे अनुसरण करा आणि प्रत्येक वेळी कुरकुरीत, मऊ आणि मधुर गुजिया बनवा.
होळीच्या शुभेच्छा 2025!
