गुडगाव, भारताचा सहस्राब्दी मक्का, उच्च-उंच, कॉर्पोरेट संस्कृती आणि आंतरराष्ट्रीय साखळींच्या कधीही न संपणाऱ्या प्रवाहाचा समानार्थी बनला आहे. याने शहरात चवींचे जग आणले आहे, परंतु तेथे एक विशिष्ट भूक आहे जी पूर्णपणे तृप्त झाली नाही – परंपरेत रुजलेल्या, तरीही निर्विवादपणे आधुनिक असलेल्या गोष्टीची तळमळ. एंटर द ब्रूक, साइडकार टीमची नवीनतम ऑफर, जी भारतीय पाककृतींबद्दल त्यांच्या नाविन्यपूर्ण गोष्टींसाठी ओळखली जाते.
वर्षानुवर्षे, गुडगावच्या फूड सीनमध्ये फ्यूजनचा बोलबाला आहे. परंतु अलीकडे, अधिक विचारशील दृष्टिकोनाकडे एक रीफ्रेशिंग शिफ्ट झाले आहे. हे केवळ जगाच्या वेगवेगळ्या भागांतील यादृच्छिक घटक एकत्र फेकण्याबद्दल नाही; हे भारतीय चवींच्या समृद्ध टेपेस्ट्रीला हायलाइट करण्याबद्दल आणि समकालीन टाळूसाठी त्यांचा पुनर्व्याख्या करण्याबद्दल आहे. इथेच द ब्रूक वेगळे आहे.
गुडगावच्या मध्यभागी वसलेले, द ब्रूक ठराविक “गॅस्ट्रोपब” लेबलच्या पलीकडे आहे. हे हिमालयाचे एक गवत आहे, या प्रदेशातील दोलायमान संस्कृती आणि पाककृतींमधून प्रेरणा घेत आहे. सदैव सर्जनशील यांगडुप लामा यांच्या नेतृत्वाखाली, द ब्रूक परिचित आणि रोमांचक अशा अनुभवाचे वचन देतो.
(एल-आर) शारिक हुसेन खान, मिनाक्षी सिंग, यांगडुप लामा आणि गौतम निझवान. द ब्रुकची मुख्य टीम.
ब्रूकमध्ये जाताना, तुम्हाला लगेच उबदारपणाची भावना येते – आतील भागात एक मातीची, अडाणी मोहिनी आहे. तुम्हाला येथे ओव्हर-द-टॉप डेकोर किंवा आकर्षक थीम मिळणार नाहीत. त्याऐवजी, ते सूक्ष्म आहे. लाकडी उच्चारण, हिमालय-प्रेरित पोत आणि नैसर्गिक प्रकाश एक शांतता आणते जी गुडगावच्या बहुतेक उच्च-ऊर्जा हॉटस्पॉट्समध्ये दुर्मिळ आहे. हे एका अभयारण्यासारखे वाटते जेथे आपण शहराच्या गजबजाटातून बाहेर पडू शकता, प्रत्यक्षात न सोडता.
परंतु थंड वातावरणामुळे तुम्हाला असे वाटू देऊ नका की ते पूर्णपणे शांत आहे. लोक त्यांच्या अनोख्या कॉकटेलमध्ये डुबकी मारताना हास्याने भरलेल्या पट्टीपासून ते चष्म्याच्या चकत्यापर्यंत एक ऊर्जा आहे.
एक गोष्ट सांगणारी पेये
आम्हाला सर्वप्रथम ड्रिंक्सबद्दल बोलायचे आहे – शेवटी, ब्रूक हे साइडकारच्या मागे त्याच सर्जनशील मनातून आले आहे, हे नाव किलर कॉकटेलचे समानार्थी आहे. ब्रूक मधील मेनू फक्त पेय देत नाही तर अनुभव देतो. प्रत्येक कॉकटेल हिमालयीन घटकांना होकार दिल्यासारखे वाटते – मग ते स्थानिक औषधी वनस्पतींचे ओतणे असो किंवा पारंपारिक आत्म्यावर वळण असो, त्यांच्याकडे असे काहीतरी आहे जे ग्राउंड आणि नाविन्यपूर्ण वाटते.
हिमालयीन ज्वारीच्या आंबलेल्या वाइनने प्रेरित ‘टोंगबा’ हे पेय मला खरोखरच वेगळे वाटले. सिक्कीम आणि दार्जिलिंग सारख्या प्रदेशांमध्ये पारंपारिकपणे आदराचे चिन्ह म्हणून दिले जाणारे, ब्रूकच्या आवृत्तीमध्ये हिमालयीन परंपरांमध्ये खोलवर रुजलेल्या क्लासिक पेयाला नवीन वळण देण्यासाठी हलकी रम, चुना आणि जळलेली साखर कारमेल जोडली जाते.
(LR) मॅगी पॉइंट आणि टोंगबा
मग आहे ‘मॅगी पॉइंट’, तुम्हाला डोंगरात सापडलेल्या रस्त्याच्या कडेला असलेल्या मॅगीला एक खेळकर श्रद्धांजली. हे कॉकटेल टकीला सिल्व्हर, हिमालयन मध, ताजे टोमॅटो, धणे, वाटाणा पाणी आणि होय, मॅगी मसाला यांचे मिश्रण करते. हे एक अनपेक्षित पण अलौकिक मिश्रण आहे जे प्रत्येक घोटात हिमालयाचे हृदय पकडते.
नेहमीच्या फ्यूजनच्या पलीकडे जाणारे अन्न
अन्न-निहाय, द ब्रूक आहे जिथे गोष्टी खरोखर मनोरंजक होतात. हे केवळ भारतीय स्पर्शासह आंतरराष्ट्रीय फ्यूजन नाही; हिमालयीन पट्ट्यातील स्थानिक चवींशी खेळत ते खोलवर गेले आहेत. मेनू नेपाळ, उत्तराखंड आणि काश्मीरमधील प्रादेशिक स्वादांवर लक्ष केंद्रित करतो. परिणाम? परंपरेत रुजलेल्या डिशेस मात्र नवीन वाटतात.
वाई वाई संदेखो घ्या, मिरची, कांदे आणि मसाल्यांनी टाकलेले नेपाळी नूडल सॅलड. किंवा बीट-अरबी, जिथे तारोला बीट-मिरचीच्या सॉसमध्ये आंघोळ करून उत्तराखंडच्या जाखियाच्या बिया टाकल्या जातात. प्रत्येक डिश क्रिस्पी नेपाळी फ्राईड चिकन जसे की डाले चटणीसोबत सर्व्ह केले जाते किंवा रिच, कॅरेमेलाइज्ड तबक मास, हळू-शिजलेले काश्मिरी मटण रिब्स यांसारख्या परिचित पदार्थांवर नवीन अनुभव देते.
(LR) नेपाळी तळलेले चिकन आणि झोल मोमो
चाऊ चाऊ – दार्जिलिंग-शैलीतील नूडल्स – सारखे आरामदायी अन्न देखील एक ट्रीट आहे, प्रामाणिकपणे, अगदी मांस प्रेमींना देखील ही असामान्य डिश चुकणार नाही. त्यांच्या जाड, मसालेदार सॉसमधील झोल मोमो एका वाडग्यात मिठी मारल्यासारखे वाटते. मिठाईसाठी, कॅरमेल पॉपकॉर्नसह टॉप असलेली क्रीमी राजगिरा खीर पारंपारिक हिमाचली डिशला एक मजेदार स्पर्श देते.
तर, ब्रूकची किंमत आहे का? एकदम! हे फक्त दुसरे ट्रेंडी रेस्टॉरंट नाही; हे एक असे गंतव्यस्थान आहे जे हिमालयाचा समृद्ध वारसा आधुनिक, पोहोचण्यायोग्य मार्गाने सादर करते. तुम्ही अनुभवी खाद्यपदार्थाचे शौकीन असाल किंवा स्वादिष्ट, नाविन्यपूर्ण खाद्यपदार्थांसह आरामदायी जागा शोधत असाल तरीही, द ब्रुक नक्कीच प्रभावित होईल.
फक्त लक्षात ठेवा, जेव्हा तुम्ही ब्रूकला भेट द्याल तेव्हा आश्चर्यचकित होण्यासाठी तयार व्हा. परिचित घटक अनपेक्षित ट्विस्ट्ससह उंचावले जातात आणि एकूण अनुभव आधुनिकतेला भेटणाऱ्या परंपरांचा आनंददायक शोध आहे. गुडगावच्या खाद्यपदार्थांसाठी हे एक पाऊल आहे – जे नावीन्यपूर्णतेचा त्याग न करता प्रादेशिक चव साजरे करते.
