चाऊ-चाव सह पाककला: तमिळनाडूमधील या क्लासिक चायोट स्क्वॅश डिशचा स्वाद घ्या

कोलंबियन एक्सचेंज हा शब्द प्रथम 1972 मध्ये अमेरिकन इतिहासकार आणि प्रोफेसर अल्फ्रेड डब्ल्यू. क्रॉस्बी यांनी त्याच नावाच्या पर्यावरण इतिहास पुस्तकात केला होता. इतिहासाद्वारे हा एक व्यापकपणे वापरला जाणारा शब्द बनला आहे, विशेषत: अन्न इतिहासकारांनी जुने जग आणि नवीन जगातील नवीन जग काय मानले गेले या संमेलनाच्या बिंदूचे वर्णन करण्यासाठी. हे इटालियन एक्सप्लोरर क्रिस्तोफर कोलंबस (म्हणून नाव) च्या 1492 च्या प्रवासानंतर वनस्पती, प्राणी आणि अगदी रोगांचे व्यापक हस्तांतरण संदर्भित करते. यामध्ये बटाटे सारख्या अमेरिकन पिकांचा प्रसार आणि उर्वरित जगात टोमॅटो तसेच जुन्या जगातील (पूर्व गोलार्ध) आणि नवीन जगाला पांढरा असा प्रसार झाला.

हेही वाचा:चेन्नईतील 10 सर्वोत्कृष्ट ठिकाणे एक विखुरलेल्या रविवारी ब्रंचसाठी

चायोटे (बोटॅनिकल नाव: सिसिओस एडुलिस) हा कोलंबियन एक्सचेंजचा एक भाग होता. आम्हाला हे कर्नाटकातील तामिळनाडू किंवा सेमे बादनेकाई मधील चाऊ-चाऊ म्हणून माहित आहे. ईशान्य भारत आणि नेपाळ आणि दक्षिण पूर्व आशियातील बर्‍याच भागांमध्ये ही भाजी (काही भागातील एक फळ मानली जाते) देखील वापरली जाते. हे अमेरिकेत क्रेओल आणि कॅजुन पाककृतीमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरले जाते.

आपण हे पातळ त्वचा आणि यशस्वी, जवळजवळ मांसल सुसंगतता असलेल्या नाशपातीच्या आकाराच्या भाजीपाला म्हणून वर्णन करू शकता. चायोटेला चायोट स्क्वॅश म्हणून का संबोधले जाते. दक्षिण भारतात हा सांबरमध्ये नियमित घटक आहे आणि कुटी (रेसिपी पहा) सारख्या विघटनशीलतेचा. चाऊ-चो सह माझ्या आवडत्या डिशपैकी एक म्हणजे कुझांबू अधिक या भाजीचे मांसल पोत आणि सौम्य स्वाद या डिशमध्ये खरोखर चांगले खेळतात. ही भाजीपाला ओलांडण्याची की नाही. हे सुनिश्चित करते की ते खूप गोंधळलेले नाही आणि त्याचे मांसल आणि किंचित कुरकुरीत पोत टिकवून ठेवते.

हे कॅलरीजवर तुलनेने कमी आहे आणि पौष्टिक फायद्यांच्या गुच्छांसह येते. हे व्हिटॅमिन सी आणि बी 6 चे एक समृद्ध स्त्रोत आहे जे प्रतिकारशक्ती आणि आपली उर्जा चयापचय तयार करते. भाजीपाला अँटीऑक्सिडेंट्स (मायरेसेटिन सारखे), मॅग्नेशियम, पोटॅशियम देखील असतात आणि हृदय आणि यकृत आरोग्यासाठी चांगले मानले जाते. हे आहारातील फायबर देखील समृद्ध आहे. काही तज्ञ चरबी नसल्यास वजन कमी करण्यासाठी याची शिफारस करतात.

आपण या साध्या जोडप्या पाककृती वापरुन पहा आणि चाऊ-चावच्या आरोग्याच्या फायद्यांचा फायदा घेऊ शकता:

चाऊ-चाऊ कुतू

साहित्य

चाऊ-चाऊ

एक-वेळ कप मूंग डाळ

1 टेस्पून सांबर पावडर

4 शलोट्स (लहान कांदे)

एक-वेळ टीबीएसपी हळद

आवश्यकतेनुसार मीठ

दळणे

एक-वेळ कप नारळ किसलेले

अर्धा चमचे जिरे

अर्धा चमचे तांदळाचे पीठ (पर्यायी)

तात्पुरते

1 टेस्पून तेल

१/२ चमचे मोहरी

1 टेस्पून उराद दाल

1 स्प्रिग करी पाने

सूचना

1. चाऊ-चावाच्या त्वचेला सोलून घ्या. त्यांना अर्धा कट करा आणि मध्यम भाग साफ करा.
2. लहान जाड चौकोनी तुकडे करा.
3. प्रेशर कुकरमध्ये मूंग डाळ घाला. नंतर चाऊ-चाऊ, हळद, सांबर पावडर आणि मीठ घाला.
4. एक कप पाणी घाला आणि डेल पाण्यात बुडलेले असल्याची खात्री करा. 2-3 शिट्ट्यांसाठी प्रेशर कुक.
.
6. ते शिजवलेल्या भाजीपाला घाला आणि चांगले मिक्स करावे. उकळी आणा.
7. साहित्य (‘टू टेम्पर’ सूची अंतर्गत) शिजवलेल्या मिश्रणात घाला. नीट ढवळून घ्यावे.
8. गरम वाफवलेले तांदूळ सर्व्ह करा.

Choow-chow अधिक कुझांबू रेसिपी

साहित्य:

आंबट दही (जाड आंबट दही मारहाण) – अर्धा कप

ताजे किसलेले नारळ – एक -वेळ कप

चाऊ -चो – 200 ग्रॅम

1 चमचे जिरे

हळद – एक -फ्रुस्ट चमचे

अर्धा चमचे उराद दाल

अर्धा चमचे मेथी

एकेकाळी चमचे नारळ तेल

हिरव्या मिरची – 4 ते 6

कढीपत्ता – काही स्प्रिगसल्ट – चवीनुसार

मोहरी – एक -फ्रुस्ट चमचे

पद्धत:

1. थोडासा टर्टिक आणि कढीपत्ता असलेल्या चाऊ-चाव फ्राय करा
2. थोडे पाणी घाला
3. फ्राय उराद दल, नारळ तेलात स्वतंत्रपणे मेथी
4. हिरव्या मिरची घाला
5. हे मिश्रण जिरे बियाण्यांसह फिन पेस्टवर मिसळा आणि आपण जसे करता तसे थोडे पाणी आणि मीठ घाला
6. हे मिश्रण चाऊ-चावात घाला आणि 3-4 मिनिटे उकळवा
7. मारलेला दही जोडा – जाड लस्सी सुसंगतता येईपर्यंत या दहीमध्ये थोडेसे पाणी घाला.
8. ‘स्वभाव’ हे कढीपत्ता आणि मोहरीच्या बियाण्यांसह.

हेही वाचा: “भाई मंगा ले” नावाच्या फूड आउटलेटबद्दल एक्स पोस्ट व्हायरल होते, इंटरनेट प्रतिक्रिया देते