बंगाली पाककृती माशाशिवाय अपूर्ण आहेत. जेव्हा माशांचा विचार केला जातो तेव्हा बंगाली पाककृती केवळ भिन्न माशांचे स्नॅक्स आणि करी पाककृती शोधत नाही तर विविध प्रकारच्या माशांमध्ये एक्सप्लोर करण्यासाठी विस्तृत विविधता आहे. प्रत्येक विविधता डिशला एक अद्वितीय चव, सुगंध आणि पोत देते. रोहू आणि हिल्सा यांसारख्या लोकप्रिय माशांच्या जातींशी बहुतेक लोक परिचित असले तरी, बंगाली पाककृतीमध्ये तुम्हाला अजून अनेक प्रकारचे मासे वापरायचे आहेत. अलीकडील एका इंस्टाग्राम व्हिडिओमध्ये, आरजे संचारी मुखर्जी यांनी कमी प्रसिद्ध असलेल्या परंतु बंगाली-आवडत्या माशांच्या पाच जातींबद्दल सांगितले. एक नजर टाका:
येथे 5 बंगाली माशांच्या आवडत्या जाती आहेत ज्या तुम्ही वापरून पहाव्यात:
1. पाबडा माच
‘पाबडा’ हा मूळ भारतीय कॅटफिश आहे जो भारताच्या पूर्व भागात, विशेषतः कोलकाता आणि लगतच्या भागात मोठ्या प्रमाणात उपलब्ध आहे. हा गोड्या पाण्यातील मासा आहे. पाबडा माशांसह एक स्वादिष्ट तयारी तुम्ही वापरून पाहू शकता ती म्हणजे बोरिस (मसूर) सह ढोणेपाता झोल. ही फिश करी हिवाळ्यात आवर्जून पहावी. तुम्ही शोरशे पाबडा करी देखील वापरून पाहू शकता ज्यात मोहरीचे तेल आणि मोहरीची पूड वापरली जाते, बंगाली पाककृतीचा एक अतिशय अविभाज्य भाग.
हे देखील वाचा:बंगाली लुचीसोबत काय जोडावे – 5 साइड डिश जे त्यास पूर्णपणे पूरक आहेत
2. कोई माच
कोई माच हा आणखी एक गोड्या पाण्यातील मासा असून त्याला इंग्रजीत ‘क्लायम्बिंग पर्च’ असे म्हणतात. या माशाची हाडे खूप कठीण आहेत परंतु ती स्वादिष्ट आहे. हा मासा त्याच्या नाजूक चव आणि पोत यासाठी ओळखला जातो. तुम्ही फुलकोपी दिए कोई माच वापरून पाहू शकता, जिथे कढीपत्ता फुलकोबीच्या फुलांनी बनवला जातो किंवा तुम्ही तेल कोई, एक श्रीमंत, मसालेदार, ताजे आणि आरामदायी हिवाळ्यातील स्वादिष्ट पदार्थ देखील वापरून पाहू शकता.
फुलकोपी कोणत्या प्रकारचे मांस देतात? फोटो: Instagram/dashofdelish_04
3. चित्तोल माच
चितोल (भारतीय फेदरबॅक) हा बंगाल आणि आसाममधील बहुमोल मासा आहे. minced fish dumplings नावाची एक गोष्ट आहे ज्याला बंगालीमध्ये चित्तोल माच्छर मुईथ्या म्हणतात. चितोल मच्छर मुईथ्या हे माशाच्या अत्यंत हाडांच्या पाठीवरील बाजूच्या खरवडलेल्या मांसापासून बनवलेले डंपलिंग आहे. चितोल मुथ्याचा पोत अगदी मांसासारखा असतो. हे मसालेदार ग्रेव्हीमध्ये तयार केले जाते आणि उत्सवादरम्यान खास तयार केले जाते.
चितोल माचेर मुथ्या फोटो: इन्स्टाग्राम/त्रिसजामुखर्जी
4. आर माच
सिंघारा असेही म्हणतात, हा गोड्या पाण्यातील मासा आहे ज्यामध्ये नाजूक पोत असलेला आणि एक-हाडांचा मासा आहे. अर माचेर झोल ही एक साधी आणि सोपी फिश करी आहे जी जवळजवळ सर्व बंगाली घरांमध्ये तयार केली जाते. हे बनवायला सोपे आहे आणि क्षणार्धात बनवता येते. तसेच, ज्यांना फिशबोनची भीती वाटते त्यांच्यासाठी ही माशाची विविधता योग्य आहे कारण या माशात क्वचितच हाडे असतात.
हे देखील वाचा:कुमरो भोपळा भोरता ही एक बंगाली खासियत आहे जी तुमचे नवीन आरामदायी अन्न असू शकते (आत रेसिपी)
5. भेतकी माच
या माशाची हाडे कमी असतात आणि मांस मऊ, पांढरे आणि स्वादिष्ट असते. भेतकी माचेर पातुरी हा एक अतिशय प्रसिद्ध पदार्थ आहे. हे नारळ, मोहरी पेस्ट आणि इतर स्वादिष्ट पदार्थांनी बनवले जाते आणि नंतर मासे केळीच्या पानात गुंडाळले जातात आणि वाफवले जातात. ही डिश अतिशय स्वादिष्ट आणि प्रतिकार करणे फार कठीण आहे.
(पोस्ट एम्बेड करा)
यापैकी कोणता माशांचा प्रकार तुमचा आवडता आहे? टिप्पण्या विभागात आमच्यासह सामायिक करा.
