नवरात्रीच्या पवित्र उत्सवादरम्यान, जेव्हा उपवास आणि भक्ती केंद्रस्थानी असते, तेव्हा या शाकाहारी सात्विक पाककृती तुमच्या अध्यात्मिक पद्धतींवर खरे राहून तुमच्या शरीराचे पोषण करण्याचा एक आनंददायक मार्ग देतात. 10 मिनिटांचा व्हेगन बदाम हलवा आणि व्हेगन कस्टर्ड सफरचंद खीर केवळ उपवासासाठीच योग्य नाही, तर देवीला पौष्टिक प्रसाद म्हणूनही काम करतात. वनस्पती-आधारित घटकांसह तयार केलेले, हे मिष्टान्न कोणत्याही दुग्धशाळेशिवाय समृद्ध फ्लेवर्स प्रदान करतात, ज्यामुळे ते या शुभ काळासाठी स्वादिष्ट आणि लक्षवेधी दोन्ही पर्याय बनवतात. दयाळू वळण घेऊन परंपरा स्वीकारा आणि तुमच्या नवरात्रीच्या उत्सवादरम्यान या सोप्या, आरोग्यदायी पदार्थांचा आस्वाद घ्या. या दैवी नवरात्रीच्या सात्विक गोड पाककृती सरिता श्रीधरन यांनी तयार केल्या आहेत, पोषणतज्ञ आणि शाकाहारी भारताच्या समर्थक. ती संपूर्ण फूड्स प्लांट-आधारित कूकबुकची लेखिका देखील आहे.
हे देखील वाचा: शारदीय नवरात्री 2024: या चविष्ट मखाना आलू करीने तुमचे उपवासाचे दिवस मसालेदार करा
1. शाकाहारी बदाम हलवा:
साहित्य:
- बदाम – १ कप
- गूळ पावडर – 3/4 कप
- पाणी – १/२ कप
- वेलची पावडर – 1/2 टीस्पून
- केशर – चवीसाठी काही स्ट्रँड
- कोणतेही नट दूध – 1/2 कप
- मिश्रण: बदामाची बारीक पावडर करा, साल काढू नका.
पद्धत:
- हँडलसह पॅन वापरा. वरील सर्व साहित्य पॅनमध्ये घाला. चांगले मिसळा. मध्यम आचेवर, अधूनमधून ढवळत शिजवा.
- बदाम शिजल्यावर शेंगदाण्यांमधून तेल सुटते, जे हलव्यासाठी पुरेसे असते. हलव्याची सुसंगतता येईपर्यंत शिजवा. गरम असतानाच एका वाडग्यात हलवा.
- कोणत्याही ठेचलेल्या बियांनी सजवा. हलवा रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 दिवस ठेवता येतो.
- इमेजमध्ये दाखवल्याप्रमाणे तुम्ही टॉपिंग म्हणून ताजे आंब्याचा लगदा (जर तो हंगामात असेल) जोडणे निवडू शकता.
फोटो क्रेडिट: शेफ सरिता श्रीधरन
2. शाकाहारी साबुदाणा सफरचंद खीर:
साहित्य:
- कोणतेही नट दूध – 2 कप
- साबुदाणा – भिजवलेले ३/४ कप
- सीडेड आणि मॅश केलेले कस्टर्ड सफरचंद – 1 कप
- वेलची पावडर – 1/4 टीस्पून
- केशर – चव साठी काही strands
- मिश्रित बिया, भाजलेले – गार्निशसाठी
- भिजवणे : साबुदाणा ३ ते ४ तास पाण्यात भिजत ठेवा.
पद्धत:
- कढईत थोडे तेल गरम करून त्यात साबुदाणा पारदर्शक होईपर्यंत शिजवा. घट्ट नट दूध, वेलची पावडर, केशर घालून मिक्स करा.
- काही मिनिटे शिजू द्या. दूध उकळणार नाही याची काळजी घ्या.
- गॅसवरून काढा आणि मॅश केलेले कस्टर्ड सफरचंद घाला.
- वाडग्यात सर्व्ह करा आणि भाजलेल्या मिश्र दाण्यांनी सजवा.
हे देखील वाचा: शारदीय नवरात्र 2024 कधी आहे आणि नवरात्री उपवास करताना काय खावे
लेखकाबद्दल: शेफ सरिता श्रीधरन या भारतातील न्यूट्रिशनिस्ट आणि शाकाहारी आहेत.
