इझुमी ही घटना कशी ओळखायची? हे वांद्रेचे सर्वात गजबजलेले हॉटस्पॉट, मुंबईतील सर्वाधिक मागणी असलेले आरक्षण आणि भारतातील अग्रगण्य जपानी रेस्टॉरंट्सपैकी एक म्हणून प्रसिद्ध आहे. पण अशा वर्णनांनी तयार झालेला आकर्षक प्रभामंडल केवळ धूर आणि आरसा आहे का? आम्हाला कळवण्यास आनंद होत आहे की हा एक अधिक प्रकाश आहे जो फक्त स्वादिष्ट अन्नाद्वारे उबदारपणा आणतो. तीन महिन्यांच्या विश्रांतीनंतर पुन्हा उघडण्याच्या रात्री आम्हाला इझुमी वांद्रे येथे जेवण्याची संधी मिळाली. या प्रसिद्ध ठिकाणाला आमची पहिली भेट होती आणि आम्हाला सुधारित मेनू वापरून पहायला मिळाला.
फोटो क्रेडिट: इझुमी
रेस्टॉरंटने आपले दरवाजे बंद केल्यानंतर, शेफ नूरेशा काबलीने 12 उत्साही लोकांच्या टीमसह जपानमधील तीन शहरांमध्ये प्रवास केला: टोकियो, ओसाका आणि सपोरो. प्रवासादरम्यान त्यांच्या शोधांमुळे नवीन पदार्थ प्रेरित आहेत. संपूर्णपणे इझुमीचा मेनू कथा सांगण्याचा प्रयत्न करत नाही – परंतु काही वैयक्तिक व्यंजन स्वतःच कथा आहेत. शेफ नुरेशा आठवते, “जपान ते ओटारू समुद्राच्या दृश्यांसह आमच्या ट्रेनच्या प्रवासानंतर, आम्ही सांकाकू मार्केटला भेट दिली, जिथे आम्ही जपानने देऊ केलेल्या ताज्या सीफूडचा नमुना घेतला, जसे की किंग क्रॅब, यूनी (समुद्री अर्चिन), स्कॅलॉप्स, आणि सर्वात गोड कोळंबी, आमची ओळख एका स्थानिक मच्छिमाराने केली होती, समुद्रकिनारी असलेले ते सुंदर स्वाद आमच्याकडेच राहिले आणि आम्ही त्यांना भारतात परत आणण्यासाठी थांबलो नाही.
फोटो क्रेडिट: इझुमी
आम्ही आमच्या जेवणाची सुरुवात केली ओहिताशी टोमॅटो आणि कुरकुरीत टोफू सॅलडएक दोलायमान संयोजन ज्यामध्ये कमळाचे मूळ, काकडी आणि पांढरा कांदा देखील समाविष्ट आहे. हलक्या युझू ड्रेसिंगसह रिमझिम, ते आणखी आनंददायक भेटवस्तू येण्यासाठी स्टेज सेट करते. आम्हालाही रिफ्रेशिंग आवडले एवोकॅडो टार्टरे habanero तेलाने वर्धित. कॉर्न क्रीमचा गुळगुळीतपणा, रताळ्याच्या रताळ्यांचा कुरकुरीतपणा आणि टरटेरे चावणे अगदी छान जमले. गरम मांसाहारी स्मॉल प्लेट्स विभागातून, आम्ही कुशी कात्सू (स्किवरवर तळलेले कटलेट सारखी डिश) चाखली. आम्ही निवडले दालचिनी डुकराचे मांस Korokke बाल्सामिक आणि मध कमी करून, ज्यात गोडपणा, उष्णता आणि (इशारा) मसाल्यांचे उत्कृष्ट स्तर होते. यानंतर इझुमीचा क्लासिक आला डुकराचे मांस Gyoza आणि त्याच्या शेवटच्या चाव्यासाठी आम्ही आपापसात लढलो! बदामाच्या मिरचीचे तेल असलेले मांस स्वर्गातील लहान खिशांप्रमाणे अगदी मऊ आवरणांमध्ये बंद होते.
फोटो क्रेडिट: इझुमी
इझुमीच्या ड्रिंक्स मेनूमध्ये 18 नवीन कॉकटेल आहेत, त्यापैकी बरेच शेफ नुरेशा यांच्या शेवटच्या ट्रिपपासून प्रेरित आहेत जिथे तिने जपानमधील वेगवेगळ्या बारला भेट दिली होती. ठळक मुद्दे समाविष्ट आहेत झेन आणि झेस्ट (रम/जिन, युझू, मध, आले, ताजी तुळस) उजी संधिप्रकाश (सेन्चा-इन्फ्युज्ड जपानी व्हिस्की, पीनट बटर बोर्बन, अमेरेटो, स्वीट व्हरमाउथ, अमारो) आणि टोकियो ब्लूम (खातर, जिन, चेरी ब्लॉसम, काफिर चुना). येथे मॉकटेलसाठी देखील एक विशेष उल्लेख – आम्हाला खूप आनंद झाला युझुअल संशयित (युझू प्युरी आणि काफिर चुनासह एक बुडबुडा तयार केलेला पदार्थ) आणि पापी माणूस (दालचिनी सरबत सह spiked संत्रा रस).
फोटो क्रेडिट: इझुमी
इझुमीच्या सुशी निवडी सारख्याच राहिल्या आहेत रोल उघडाशेफ स्पष्ट करतात की हे रोल वैयक्तिकरित्या वापरण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत: “जर तुम्हाला आवश्यक असेल तर, तुम्ही खुल्या रोलच्या एका टोकाला चावू शकता आणि ते एखाद्यासोबत शेअर करू शकता.” तळाशी तांदूळ एक थर असलेल्या कुरकुरीत समुद्री शैवालच्या अर्ध-दुमडलेल्या शीटमध्ये भरलेले रचलेले होते आणि एक प्रकारे आम्हाला टॅकोची आठवण करून दिली होती. आम्ही दोन्ही भाज्यांची जोरदार शिफारस करतो कुरकुरीत बदामासोबत शिमजी (लेट्यूस, गाजर आणि आले क्रीम सह) आणि मांसाहारी शिमे सबा (मॅरीनेट केलेले मॅकरेल आणि मिसो क्रीम). आम्ही लोणच्याच्या माशाच्या बारीक चवीचा आस्वाद घेतला – त्यात मॅरीनेट केलेल्या व्हिनेगरपासून बनवलेले. रोबटा ग्रिलसाठी नवीन नवीन पर्याय देखील आहेत. जरी मांस हे एक स्पष्ट पर्याय वाटत असले तरी, शाकाहारी शक्यतांकडे दुर्लक्ष करू नका. केसमध्ये: मॅपल बटरसह गौरवशाली रसाळ आणि धुरकट दाशी लाल बेल मिरची.
फोटो क्रेडिट: इझुमी
इझुमीच्या रामेनमध्ये उत्कट अनुयायांचे सैन्य आहे, त्यामुळे ते किती चांगले होते याचे आम्हाला आश्चर्य वाटले नाही. तथापि, आम्ही आस्वाद घेतल्यानंतर कौतुकाचे नवीन परिमाण शोधण्यात व्यवस्थापित केले टोकियो चिकन चिंतन रामेनशोयू आणि थाईमच्या फ्लेवर्ससह संपूर्णपणे हलका मटनाचा रस्सा, स्लर्प-योग्य नूडल्स आणि चिकन चारसू आणि चिकन लिव्हर पाटे डंपलिंग्सचा डबल बाईट आनंद… हे एक वाटी जेवण होते जे वर्णनातीत बरे होते.
फोटो क्रेडिट: इझुमी
आम्ही आमची संध्याकाळ दोन नवीन मिष्टान्नांसह संपवली: गडबड-मुक्त मोनिका (कॉफी आइस्क्रीमसह वेफर बिस्किट) आणि आनंददायी ऑरेंज आणि बेरी परफेटउत्तरार्धाने आम्हाला गडबड आईस्क्रीमची आठवण करून दिली (गोवा आणि कर्नाटकच्या काही भागांमध्ये लोकप्रियपणे आढळणारे लोडेड मिष्टान्न). ऑरेंज ब्लॉसम आइस्क्रीम, बेरी कंपोटे, रास्पबेरी जेली, आइस्क्रीम, ताजी फळे आणि चुरमुरे यांचे हे मजेदार मिश्रण होते. घटकांची संख्या असूनही, गोडपणाची पातळी खूप चांगल्या प्रकारे नियंत्रित केली गेली आणि आम्हाला प्रत्येक चाव्याव्दारे ताजेपणाचा स्फोट आवडला.
फोटो क्रेडिट: इझुमी
“इझुमी बांद्रा हा हायप पर्यंत जगतो” असे फक्त घोषित करणे सुरक्षित असेल. पण आमचा अनुभव खूप जास्त होता. याने आम्हाला नवीन आवडी आणि समाधानी लालसेची ओळख करून दिली ज्याची आम्हाला जाणीवही नव्हती. आता हेच जेवण खरोखरच संस्मरणीय बनवते!
पत्ता: तळमजला, सूर्योदय सहकारी संस्था, रस्ता क्रमांक 24, खार पश्चिम, मुंबई.
फोटो क्रेडिट: इझुमी
